ENTRANTES FRÍOS
| MEDIA | RACIÓN | |||
|---|---|---|---|---|
ENSALADILLA CREMOSA DE LANGOSTINOS COCINADOS AL AJILLO CON VINO DE JEREZ Y CAMARONES FRITOS CRUJIENTES
| 8,90€ | — | ||
SELECCIÓN DE QUESOS DE CABRA PAYOYA DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ CON TOQUES DE VINO OLOROSO, PIMENTÓN Y SEMICURADO CON FRUTOS SECOS
| 7,90€ | 12,90€ | ||
| PALETA IBÉRICA DE BELLOTA CORTADA A CUCHILLO EN EL MOMENTO | 13,90€ | 22,00€ | ||
TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA CON SÉSAMO Y SOJA CON GUARNICIONES FRESCAS DE TEMPORADA
| — | 19,90€ | ||
AJOBLANCO DE ALMENDRAS CON SORBETE DE PALO CORTADO, HUEVAS DE MÚJOL, UVAS Y SARDINAS AHUMADAS   | 7,90€ | — | ||
TRILOGÍA DE SALMÓN MARINADO CON CÍTRICOS Y ENELDO
| — | 16,90€ | ||
| ENSALADA DE AGUACATES CON COSTILLAS DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA, TOQUES DE MANZANA Y ALIÑO DE TOMATES, LIMAS Y CILANTRO | — | 15,90€ | ||
ENSALADA DE TOMATES DE MERCADO PREMIUM CON SUAVE CREMA FRÍA DE QUESO FRESCO DE CABRA PAYOYA Y PESTO DE ALBAHACA
| — | 13,90€ | ||
TOSTA DE LOMO DE SARDINA AHUMADA CON TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS Y PERLAS DE TOMATE
| — | 7,90€ | ||
STEAK TARTAR DE VACA CON EMULSIÓN DE SETAS Y TRUFAS
| — | 18,90€ | ||
GAMBA BLANCA DE HUELVA COCIDA O A LA PARRILLA (100 GR.)
| — | 12,00€ | ||
LANGOSTINOS TIGRES DE SANLÚCAR COCIDOS O A LA PARRILLA (100 GR.)
| — | 12,00€ | ||
entrantes calientes
| MEDIA | RACIÓN | |||
|---|---|---|---|---|
CROQUETAS DE PUCHERO JEREZANO CON TOQUES DE HIERBABUENA
| 6,50€ | 12,90€ | ||
CROQUETAS DE CHISTORRAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA  | 6,50€ | 12,90€ | ||
BRIOCHE DE PRINGÁ CON MAYONESA DE SRIRACHA Y CEBOLLA CRUJIENTE
| 5,90€ | — | ||
ACELGAS ATOMATADAS, GUISADAS CON ANCHOAS, DÁTILES Y BRANDADA DE BACALAO FRITO
| — | 12,90€ | ||
CACHUELAS DE CONEJO SALTEADAS A LA PIMIENTA NEGRA, FLAMBEADAS CON BRANDY Y NUECES DULCES
| — | 14,90€ | ||
QUESO DE CABRA FRITO CON PISTACHOS Y SOPA DE MANZANA VERDE E HIGOS
| — | 13,90€ | ||
CRUJIENTES DE QUESO, PUERRO Y GAMBAS CON REDUCCIÓN DE PX
| — | 8,20€ | ||
ALCACHOFAS A LA PARRILLA CON LANGOSTINOS PICANTES CAJÚN, SALTEADOS CON LECHE DE COCO
| — | 13,90€ | ||
PAVÍAS DE CABALLA MARINADAS AL ADOBO DE CANELA, CON PIRIÑACA EMULSIONADA Y SEMILLAS DE CILANTRO TOSTADAS
| — | 12,90€ | ||
PAPAS ARRIERAS CON LANGOSTINOS AL AJILLO, ALIOLI BLANCO Y NEGRO Y HUEVOS FRITOS
| — | 13,50€ | ||
ARROCES
ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS DE SANLÚCAR
| 14,90€ p/p (mínimo 2 personas) |
|---|---|
RISOTTO JEREZANO DE PATO AZULÓN DE LAS MARISMAS Y GUARNICIÓN DE MATANZA IBÉRICA
| 16,90€ p/p (mínimo 2 personas) |
PESCADOS
| LOMO DE CORVINA PLATEADA CON GUARNICIÓN DE PATATAS PANADERAS Y VERDURA (200 GR.) | 17,90€ |
|---|---|
| LENGUADO A LA PLANCHA CON GUARNICIÓN DE PATATAS PANADERAS Y VERDURA (300 – 400 GR.) | 17,90€ |
LOMO DE BACALAO A LA VIZCAÍNA CON PATATAS PANADERAS Y VERDURA
| 17,90€ |
CARNES
| RACIÓN | |||
|---|---|---|---|
| ENTRECOTE DE LOMO DE SIMMENTAL A LA PARRILLA, CON SU PIEDRA (350 GR.), PATATAS FRITAS Y PIMIENTOS | 25,90€ | ||
| CHULETÓN DE VACA SIMMENTAL EN SU PUNTO DE MADURACIÓN, A LA PARRILLA CON SU PIEDRA (1 KG.) | 68,90€ | ||
| PRESA IBÉRICA DE BELLOTA A LA PARRILLA O GLASEADAS CON VINO OLOROSO | 19,90€ | ||
| RABO DE TORO DESHUESADO AL VINO FINO EN TURNEDÓS DE BACON AHUMADO | 18,90€ | ||
| MOLLEJAS DE CORDERO GLASEADAS AL OLOROSO CON PARMENTIER DE PATATAS | 16,90€ |
postres
| CARPACCIO DE PIÑA AL BRANDY Y CREMA FRÍA DE AGUACATES | 5,90€ |
|---|---|
POLEÁ JEREZANA CON MANGO ALIÑADO, PICATOSTES Y HELADO DE CANELA
| 5,90€ |
MILHOJAS DE TOCINILLO DE CIELO CON JARABE DE CREAM Y HELADO DE GALLETAS MARÍA
| 6,90€ |
TARTALETA DE LIMONES Y LIMAS CON MERENGUE SUIZO Y HELADO DE JENGIBRE
| 6,90€ |
BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO, CREMA DE BRANDY, CHOCOLATE CALIENTE Y HELADO DE VAINILLA
| 6,90€ |
TARTA DE MANZANA DE HOJALDRE CON HELADO DE CANASTA CREAM
| 6,90€ |
vinos
| GLASS | BOTTLE | ||
|---|---|---|---|
| MANZANILLA SOLEAR (Palomino fino. Sanlúcar. Barbadillo) | 1,80€ | 7,00€ | |
| FINO TÍO PEPE (Palomino. Jerez. González Byass) | 2,00€ | 8,00€ | |
| FINO TÍO PEPE EN RAMA (Palomino. Jerez. González Byass) | 4,00€ | — | |
| FINO INOCENTE (Palomino. Jerez. Valdespino) | 2,50€ | 14,00€ 1/2 botella | |
| FINO CAMPANILLERO 2012 EN RAMA 50 CL (Palomino. Jerez. Williams&Humbert) | — | 33,15€ | |
| FINO ECOLÓGICO WILLIAMS EN RAMA (Palomino. Jerez) | 4,00€ | — | |
| FINO LA INA 375 ML (Palomino. Jerez. Lustau) | 2,00€ | 8,00€ | |
| OLOROSO ALFONSO (Palomino. Jerez. González Byass) | 2,00€ | — | |
| OLOROSO DRY SACK 15 AÑOS (Williams&Humbert) | 6,00€ | — | |
| OLOROSO RÍO VIEJO (Palomino. Jerez. Lustau) | 2,00€ | — | |
| MATUSALEN VORS (Oloroso viejísimo. González Byass) | 8,00€ | — | |
| AMONTILLADO NPU (Palomino. Jerez. Sánchez Romate) | 2,50€ | — | |
| AMONTILLADO DON ZOILO 15 AÑOS EN RAMA | 2,50€ | — | |
| AMONTILLADO VIÑA AB (Palomino. Jerez. González Byass) | 2,50€ | — | |
| AMONTILLADO JALIFA V.O.R.S. (Palomino. Jerez. William&Humbert) | 7,50€ | — | |
| DEL DUQUE VORS (Amontillado. González Byass) | 8,00€ | — | |
| PALO CORTADO LEONOR (Palomino. Jerez. González Byass) | 4,50€ | — | |
| REGENTE (Palomino. Jerez. Sánchez Romate) | 4,50€ | — | |
| DOS CORTADOS 20 AÑOS (Williams&Humbert) | 6,50€ | — | |
| APOSTOLES VORS (Palo Cortado. González Byass) | 8,00€ | — | |
| PALO CORTADO DON ZOILO 15 AÑOS EN RAMA | 4,50€ | — |
| GLASS | BOTTLE | ||
|---|---|---|---|
| CANASTA CREAM (Palomino. William&Humbert) | 2,00€ | — | |
| SOLERA 1847 (Cream. Palomino y P.X. González Byass) | 2,00€ | — | |
| DON GUIDO PX 20 AÑOS SOLERA ESPECIAL (Pedro Ximénez. William&Humbert) | 2,50€ | — | |
| NOE VORS (Pedro Ximénez. González Byass) | 8,00€ | — | |
| NÉCTAR P.X. (Pedro Ximénez. González Byass) | 2,50€ | — | |
| PEDRO XIMÉNEZ VIÑA 25 (Pedro Ximénez. Lustau) | 2,50€ | — |
| GLASS | |||
|---|---|---|---|
| VERMUT BLANCO LUSTAU (Moscatel y fino B. Lustau) | 3,00€ | ||
| VERMUT ROJO LUSTAU (Pedro Ximénez y amontillado B. Lustau) | 3,00€ | ||
| VERMUT PETRONI (29 botánicos) | 3,00€ | ||
| MARTINI RESERVA SPECIALE RUBINO | 3,00€ | ||
| HEINEKEN 33 CL | 2,50€ | ||
| ÁGUILA SIN FILTRAR | 2,50€ | ||
| HEINEKEN 0’0 33 CL | 2,50€ | ||
| CERVEZA ARTESANA LA PEPA ÁMBAR (TOSTADA) CL | 4,00€ | ||
| CERVEZA ARTESANA LA PEPA IPA | 4,20€ | ||
| ÁMSTEL 0’0 TOSTADA | 2,25€ | ||
| GLASS | BOTTLE | ||
|---|---|---|---|
| ENTRECHUELOS (Chardonnay. Torrecera, Jerez de la Fra. Bodega Miguel Domecq.) | 2,60€ | 15,50€ | |
| CASTILLO SAN DIEGO (Palomino fino. Sanlúcar de Barrameda. Barbadillo. 2021) | 2,50€ | 14,50€ | |
| TIERRA BLANCA SEMIDULCE (Palomino Fino, Moscatel y Riesling. Jerez de la Fra. Páez Morilla. 2022) | 2,50€ | 12,50€ | |
| CALETA (Chardonnay. The WineHunter Company, S. Jordi) | 3,00€ | 17,80€ | |
| EL MUELLE (Palomino fino. Vino de pasto. Jerez de la Fra. B. Luis Pérez. 2022) | 3,00€ | 17,80€ | |
| CROFT TWIST (Vino fino con flor de saúco, limón, menta y burbuja. Jerez de la Fra. González Byass) | — | 16,50€ | |
| DOMINIO DE FERRYS (Palomino fino ecológico con lías. Rota. Finca La Pintora. 2021) | 3,50€ | 19,90€ |
| GLASS | BOTTLE | ||
|---|---|---|---|
| LUZCO (Salvaterra de Miño. Albariño, Rías Baixas. González Byass. 2022) | — | 23,50€ | |
| JOSÉ PARIENTE (Verdejo) | 3,25€ | 19,50€ | |
| AZPILICUETA BLANCO (Rioja. Viura 100%. B. Azpilicueta. 2022) | 3,00€ | 17,50€ | |
| VIÑA SALTES (Verdejo, Rueda. Santiuste, Segovia. Williams&Humbert. 2022) | 2,60€ | 15,50€ | |
| LA DUDA (Godello, con crianza sobre lías. Vinos del pasante. Ourense) | — | 19,90€ | |
| VIÑAS DEL VERO GERMUNTRAMINER (Somontano) | — | 19,50€ |
| GLASS | BOTTLE | ||
|---|---|---|---|
| LA QUINTERÍA (Syrah. The WineHunter Company, S. Jordi. Balbaína. 2022) | 3,75€ | 21,50€ | |
| ENTRECHUELOS CRIANZA (Syrah, Merlot, Cabernet Savignon y Tintilla. Miguel Domecq. Torrecera, Jerez de la Fra. 2019) | 2,90€ | 17,50€ | |
| TRIÁNGULO (Tintilla. Luis Pérez. Jerez de la Fra. 2021) | 3,75€ | 21,50€ | |
| MONCLOA (Syrah,C. Savignon, Tintilla y Petit Verdot. González Byass. 2018) | 4,50€ | 25,50€ | |
| SAMARUCO (Petit Verdot y Syrah. Luis Pérez. Jerez de la Fra. 2021) | 4,50€ | 25,50€ | |
| COBIJADO (Petit Verdot, Merlot, Cabernet Savignon y Tintilla. Carvajal Wines, Jerez. 2018) | — | 24,50€ |
| GLASS | BOTTLE | ||
|---|---|---|---|
| CARMELO RODERO 9 MESES (Ribera del Duero cosecha. Tempranillo. 2021) | — | 23,50€ | |
| QUINTA DE TARSUS (Ribera del Duero crianza. Tempranillo. 2020) | 3,50€ | 20,70€ | |
| DOMINIO FOURNIER (Ribera del Duero crianza, Burgos. Tempranillo. González Byass. 2019) | — | 29,50€ | |
| HACIENDA MONASTERIO (Ribera del Duero crianza, Pesquera. Tempranillo, Cabernet sauvignon y merlot. Hacienda Monasterio. 2020) | — | 49,50€ | |
| TARSUS TERNO SELECCIÓN 3 PARCELAS (Ribera del Duero crianza, Anguix. Tempranillo. Bodegas Tarsus. 2018) | — | 49,50€ | |
| PAGO FLORENTINO (Ribera del Duero cosecha. Cencibel. Ecológico. Vino de pago. Bodega Arzuaga. 2020) | 3,95€ | 22,90€ | |
| PAGO DE CAPELLANES (Ribera del Duero. Tempranillo. 2022) | — | 23,90€ | |
| FERRATUS ORIGEN (Ribera del duero. Tempranillo. Viñas viejas 2017) | — | 28,90€ | |
| BERONIA EDICIÓN LIMITADA (Rioja crianza, Ollauri. Tempranillo. 2020) | 3,25€ | 19,50€ | |
| AZPILICUETA ORIGEN (Rioja crianza, Fuenmayor. Tempranillo. González Byass. 2019) | 3,25€ | 19,50€ | |
| MARQUÉS DE VARGAS (Rioja reserva, Logroño. Tempranillo. Grupo Vinícola Marqués de Vargas. 2016) | — | 29,50€ | |
| MAURO (Castilla y León, Valladolid, Tudela de Duero. Tempranillo y otras. Bodegas Mauro. 2019) | — | 55,00€ |
| GLASS | BOTTLE | ||
|---|---|---|---|
| CASTELL VILARNAU ROSÉ (Cava. González Byass) | — | 16,50€ | |
| JUVÉ CAMPS RESERVA FAMILIA (Cava) | — | 35,00€ | |
| MUMM CORDON ROUGE (Champagne) | — | 55,00€ | |
| MUMM ROSÉ (Champagne) | — | 65,00€ |
| BOTELLA | ||
|---|---|---|
| CARACEPA (TINTO TIERRA DE CÁDIZ. 2022) | 17,50€ | |
| TABERNET CRIANZA (TINTO TIERRA DE CÁDIZ. 2017) | 32,00€ | |
| ESTERO SEMIDULCE (BLANCO TIERRA DE CÁDIZ) | 12,50€ | |
| ESTERO BLANCO (BLANCO TIERRA DE CÁDIZ) | 11,50€ | |
| MAESTRANTE (BLANCO TIERRA DE CÁDIZ) | 13,50€ | |
| BARBAZUL CHARDONNAY (BLANCO TIERRA DE CÁDIZ) | 15,80€ | |
| ATUNA (BLANCO TIERRA DE CÁDIZ) | 14,50€ | |
| BARBADILLO VI (BLANCO TIERRA DE CÁDIZ) | 12,50€ | |
| BERONIA RESERVA 2016 (TINTO) | 22,00€ | |
| GAUDIUM 2015 (TINTO) | 59,50€ | |
| HABLA DE LA TIERRA 2019 (TINTO) | 17,50€ | |
| LEGARIS CRIANZA 2019 (TINTO) | 18,50€ | |
| CONDE DE SAN CRISTÓBAL (TINTO) | 23,50€ | |
| AZPILICUETA CRIANZA (TINTO) | 16,50€ | |
| AZPILICUETA RESERVA (TINTO) | 22,00€ | |
| MARQUÉS DE CÁCERES (BLANCO) | 14,50€ | |
| VIÑAS DEL VERO (BLANCO) | 14,50€ | |
| BERONIA RUEDA (BLANCO) | 14,80€ | RISA (BLANCO) | 12,50€ |
