MENÚ DEGUSTACIÓN CON MARIDAJE DE VINOS
5 vinos + 4 platos + postre: 55 €
DEL MAR
ENSALADILLA RUSA TABANKINERA4,20€ / 6,90€ / 8,90€
Con alga wakame.
LA GILDA DE TABANKINO1,50€
Banderilla con piparra, aceituna y anchoa.
TOSTA DE SARDINA AHUMADA4,30€
Sin glúten.
MEJILLONES5,80€ / 8,60€ / 11,20€
Con vinagreta de mango y caviar de limón.
VIEIRA4,20€
Con salsa ponzu y perlas de wasabi.
TARTAR DE ATÚN15,90€
Sobre arroz salvaje, perlas de lima y de soja (sin glúten).
Pregunta por nuestros platos fuera de carta
del campo
HELADO DE PIRIÑACA GADITANA8,00€
Con salmorejo de remolacha y fresa.
TATAKI DE PLUMA IBÉRICA14,90€
Con chimichurri gaditano, desferas de AOVE con oro y mayonesa de kimchi.
PAPAS GLADIATOR5,90€ / 8,00€
CRUJIENTES DE PASTA FILO8,20€ / 12,20€ / 15,80€
Rellenos de Secreto Ibérico, cebolla confitada y jamón con chutney de pera y jengibre, vinagreta de frambuesa y miel de caña.
"CREO QUE TE" GUSTARÁN NUESTRAS CROQUETAS5,40€ / 8,00€ / 10,00€
TARTAR DE BUEY WAGYU AL ESTILO ROLLING STONES23,50€
CAVIAR DE BUEY WAGYU29,90€
SURTIDO FUET WAGYU8,90€ (12 UDS.)
Extra, pimienta y paprika
LASAÑA VEGETAL9,30€
Con bechamel de cítricos y pipas garrapiñadas.
RAVIOLI WONTON8,20€
Relleno de pollo y foie, vinagreta al PX y pimiento cherry relleno de queso curado.
EL QUESO DE LA SEMANA3,50€ / 7,00€ / 10,00€
ARROZ 16,50€
Con rabo de toro desmigado y perlas de miel de caña (350 gr.). Sin glúten.
ALBÓNDIGAS DE MI ABUELA VESTIDAS DE ARMANI5,80€ / 7,90€ / 9,70€
Albóndigas de pollo con salsa al oloroso, alioli de pera y caviar de aceite de oliva virgen extra al jamón ibérico.
MINI BROCHETAS DE POLLO5,90€ / 8,60€ / 11,30€
Con salsa yakitori y arroz salvaje.
KEBBE5,50 € unidad (50 gr.)
Croqueta típica de la cocina siria y libanesa rellena de ternera, cebolla y especias.
FALAFEL8,90 € (4 uds.)
Croquetas rellenas de verdura con salsa de yogur.
SOLOMILLO DE CERDO AL WHISKY EN SU SALSA18,50€
Con patatas fritas. Sin glúten.
BOMBONES CROCANTES DE FOIE5,20 € (4 UDS.) / 7,50 € (6. UDS) / 10,40 € (8 UDS.)
CESTA DE PAN ECOLÓGICO Y PICOS – 2,30 € / ACEITUNAS – 1,50 €
de la bodega
D.O. JEREZ-XERES-SHERRY
FINO 'LOS MÍNIMOS'2,80€ (COPA) 19,00€ (BOTELLA)
OLOROSO 'JUANITA'3,50€ (COPA) 19,00€ (BOTELLA)
CREAM 'TABANKINERO'3,50€ (COPA) 19,00€ (BOTELLA)
AMONTILLADO V.O.S. 'KOKI'3,50€ (COPA) 28,00€ (BOTELLA)
PALO CORTADO SOLERA 15 AÑOS3,50€ (COPA) / 28,00€ (BOTELLA)
PEDRO XIMÉNEZ 4,00€ (COPA)
MOSTO DE PX EN RAMA2,80€ (COPA) 13,50€ (BOTELLA)
VINOS BLANCOS
ANTOJO - VERDEJO DULCE3,30€ (COPA) 18,00€ (BOTELLA)
MONTESPINA SAUVIGNON BLANC3,00€ (COPA) 16,00€ (BOTELLA)
CYRCE VERDEJO3,50€ (COPA) 18,00€ (BOTELLA)
MOSCABEO25,00€ (BOTELLA)
Blanco espumoso ancestral con moscatel de Alejandría y Macabeo.
EL CORRAL DEL MARQUÉS3,50€ (COPA) 18,00€ (BOTELLA)
Blanco godello 100% (D.O. Monterrei)
IGNOTUS BY REGANTÍO VIEJO4,00€ (COPA) 19,90€ (BOTELLA)
VINOS TINTOS
MITARTE MACERACIÓN CARBÓNICA2,50€ (COPA) 14,00€ (BOTELLA)
Rioja Alavesa
FUENTESPINA3,50€ (COPA) 19,90€ (BOTELLA)
Ribera del Duero
TÍO UCO3,50€ (COPA) 18,00€ (BOTELLA)
Tinto natural de Castilla-León, 90% Garnacha, 10% Tinta de toro
MITARTE CUBANEGRA RESERVA4,00€ (COPA) 21,90€ (BOTELLA)
Tempranillo 100%. Rioja Alavesa.
COBIJADO3,90€ (COPA) 21,00€ (BOTELLA)
Vino de la Tierra de Cádiz
MAR GARCÍA3,50€ (COPA) 19,90€ (BOTELLA)
Vino de autor. D.O. Almansa
TUDON'S PETIT VERDOT CRIANZA3,50€ (COPA) 21,00€ (BOTELLA)
DULCEMAR TINTO NATURALMENTE DULCE3,50€ (COPA) 18,00€ (BOTELLA 50CL)
EL CASTRO DE VALTUILLE3,00€ (COPA) 16,00€ (BOTELLA)
Bierzo
VINOS DE LA TIERRA DE CÁDIZ
DÚO VITES30,00€ (BOTELLA)
Coupage de Syrah y Merlot
RELICTA39,00€ (BOTELLA)
Syrah 100%
VARA Y PULGAR24,90€ (BOTELLA)
Tintilla de Rota 100%
BARBAZUL BLANCO3,50€ (COPA) 18,00€ (BOTELLA)
Chardonnay
ICENI TINTO3,50€ (COPA) 19,90€ (BOTELLA)
50% Syrah, 50% Tintilla de Rota
ATLÁNTIDA41,50€ (BOTELLA)
Tintilla de Rota 100%, 36 meses de crianza
cervezas
ALHAMBRA SINGULAR LAGER2,50€
MAHOU 5 ESTRELLAS2,50€
MAHOU TOSTADA 0'0 2,50€
MAHOU RADLER2,50€
MAHOU MAESTRA3,30€
BUDWEISER2,80€
CORONA2,80€
DOUGALLS APA 4,50€
DOUGALLS IPA4,50€
KEROSENE BELGIAN BLONDE4,50€
DOUGALLS DOBLE IPA5,40€
ZETA BE LOW SIN ALCOHOL4,00€
BASQUELAND TIPO 18,50€
BASQUELAND TIPO 29,50€
OTRAS BEBIDAS
AGUA MINERAL NATURAL SOLAN DE CABRAS 'ROCAS DEL MANANTIAL'2,90€
70 CL
AGUA CON GAS2,00€
REFRESCOS2,60€
TINTO DE VERANO ESPECIAL3,30€
Con frutas exóticas
SIDRA ARTESANA ESPUMOSA EXNER4,50€
LIMONADAS ECOLÓGICAS2,80€
Sabor mango, limón e hibisco
REBUKINO3,50€ (CATAVINO) 6,00€ (COPA) 14,00 (BOTELLA)
Una nueva forma de tomar rebujito con más potencia, frescor y sabor.
postres
BROWNIE DE CHOCOLATE6,50€
Sobre polvo deshidratado de limón, lascas de coco garrapiñado, sirope de kiwi y perlas de manzana. Sin glúten.
CAZUELA DE CREMA DE YOGUR GRIEGO CON TOCINO DE CIELO4,90€
MOUSSE DE TARTA DE QUESO6,50€
Sobre polvo deshidratado de frutos rojos, sirope de frambuesa, pipas de girasol de 3 chocolates y perlas de fresa.
COULANT DE CHOCOLATE6,50€
Sobre polvo deshidratado de mandarina, pipas garrapiñadas, sirope de vainilla y perlas de naranja.
postres de autor (disponibles viernes y sábado)
EL COCO7,90€
Mousse de coco, relleno de fruta de la pasión y núcleo de babá al amontillado, cubierto de chocolate 50%.
LA MANZANA7,90€
Mousse de vainilla con interior de manzana asada y brandy de Jerez.
EL TIRAMISÚ7,90€
Base de galleta sable de cacao, cremoso de mascarpone con interior de bizcocho de soletilla bañado en café y amaretto.
